国产抹茶变身烘焙爆品，抹茶盒马村将贵州千目直送全国商超

新民晚报记者今日从盒马获悉，今年盒马抹茶烘焙类商品上架一个月的销售额同比增长300%，对贵州高山抹茶的整体采购量也较去年翻了5倍。

今年2月，贵州梵净山山脚下的抹茶盒马村赶在第一批春茶成熟之际，将首批欧标生态抹茶带到遍布全国的盒马生产工厂，原料总备货量超百吨。这一抹绿意迅速呈现在全国盒马门店，贵州抹茶再次以“国潮”抹茶系列烘焙商品出圈。

值得一提的是，这批抹茶烘焙商品首次系统性强化“贵州抹茶”的产地标识，致敬宋代美食文化，其中不乏“冰盏”“酥山”等复原宋代点茶器具与传统点心的系列。“潮流的风终于吹向了国产抹茶，这次是以唐宋点心的形式。”盒马烘焙采购朱力群表示，这波贵茶烘焙的爆火，始于颜值与风味，但也借了年轻人相信本土原料、钟爱国潮审美的东风。

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“天空之城”遇上抹茶盒马村

被誉为“天空之城”的铜仁是贵州茶区最适宜种茶区域之一，典型的亚热带高原季风气候赋予了发展抹茶产业得天独厚的生态环境。

2025年3月，盒马与贵茶集团共建首个抹茶盒马村。自此，源自梵净山的优质茶叶，历经多道精细研磨工序，以抹茶粉、烘焙、冰品等多种形式上架盒马全国门店。其中“贵州抹茶瑞士卷”在社交媒体上迅速走俏，不到一个月销量较之前同类商品增长五倍。“我们希望与贵茶集团一起打造受年轻人喜爱的抹茶商品，来打响贵州抹茶知名度。”朱力群说。

“我们想让抹茶‘活’起来、潮起来、走出去。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德表示，抹茶文化起源于宋朝，却被许多人误以为来自日本，让“中国抹茶”回归顶流需要积极探索“抹茶+”的多元发展模式、提升产品附加值，与盒马的合作是让贵州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。

从工艺到设计 “中国抹茶”迈向高端化

2025年，贵州铜仁抹茶产销量达2500吨，出口53个国家和地区，产销量居全国第一、全球第二。尽管贵州抹茶已呈现出强劲的发展趋势，但在实现“量”的冲锋后，如何依托技术与文化底蕴，从“工业原料”跨越至“高端市场”，是铜仁乃至中国抹茶亟待攻克的命题。

“烘焙场景对抹茶应用的技术要求远高于茶饮，但让消费者能真正感知到中国抹茶的魅力，烘焙无疑是最具可塑性的商品类目。”贵茶集团市场负责人姜庭介绍，高温烘烤易导致茶变色、茶感流失，且烘焙配料大多会冲淡茶感，长时间光照下放置也会导致叶绿素氧化褪色，实现标准化规模化生产的成本很高，因此长期以来没有大型企业愿意投入。